活動當天，主辦單位並邀請嘉義大學食品科學系教授黃健政解說吃魚的好處、水產品保鮮及保鮮技術等，並由彰化區漁會田媽媽示範紅燒台灣鯛、糖醋紅皮刀、西芹炒魷魚、香酥烏魚片、虱目魚丸湯等多道鮮美的在地海味料理，提供與會中小學團膳業者品嘗。
水產品中含有豐富的DHA、EPA、蛋白質、維生素、礦物質及不飽和脂肪酸等多元營養，對於幼童及青春期學童的成長與發育相當有幫助，因此成為學校營養午餐主食來源之一。
但近年食品安全事件頻傳，消費者更加重視食材來源。林啟滄總幹事強調，吃的安全、營養是推動校園營養午餐的基本要求，因此，漁會為確保水產品的品質，從嚴格掌握捕撈或養殖水產品源頭開始，包括全國第一家通過HACCP認證的魚市場，全程魚貨不落地及養殖魚貨直送加工廠，並經ISO22000或HACCP認證之加工廠進行三清(去鱗、去腮、去內臟)與急速冷凍凍藏作業，讓上市的水產品安全無虞。
此外，為讓安全水產進入校園，為學童食的安全與新鮮做把關，目前漁業署也已輔導漁會及漁業團體推廣在地優質水產品食材至各學校機關團體，並導入水產品生產追溯系統，通路業者只要透過智慧型手機等行動裝置掃描該二維條碼來獲知水產品來源等資訊，確保所採購的水產品的安全與來源。
彰化縣府則表示，目前該縣內營養午餐，除加強推動「地產地銷」及優質無毒安全食材的供應，讓學童吃到最新鮮健康的食物外，並將使用臺灣在地食材，納入午餐廠商評選項目考量，家長們可以透過食材登錄平台，查詢學童每日午餐內容及照片，隨時了解學校相關食材來源資訊。（圖說一：彰化縣府教育處張淑珠科長(左起)、農業處郭至善副處長、陳善報副縣長、全國漁會林啓滄總幹事、漁業署周淑幸科長、彰化區漁會陳諸讚總幹事與嘉義大學黃健政敎授合影。）（圖說二：現場提供多道鮮美的在地海味料理，讓與會者體驗國產養殖魚的豐富營養價值與多元料理方式。）
