經濟不景氣，外燴生意也不好做!辦桌不管哪一道菜，都得使用瓦斯,而現在瓦斯桶大漲，總舖師大嘆生意不好做，以往平均每一桌瓦斯成本大約75元，現在得要83塊，想要省成本，食材又不能縮水，該怎麼辦呢，經驗老道的廚師，只能調整做菜順序，需高溫油炸的料理先處理，利用剩餘的油溫，烹調其他菜色，另外像是食材起鍋後，擺盤時間，趕緊關掉瓦斯，但其實能省的根本不多，利潤縮水不少!