去年9月因颱風來襲，1顆高麗菜要價300元，但現在量多價跌，1顆只剩10元，雲林縣崙背鄉的藝術市集，推廣用高麗菜來製作泡菜，以實際行動來幫助農民。 高麗菜是家庭常見的蔬菜之一，不只適合用來炒菜、煮湯或煮火鍋，拿來包水餃，或是做成泡菜更是美味，現在價格便宜，是品嚐高麗菜的好時機。 指導老師 于惠：「用手剝成小片的，然後灑上鹽巴給它軟化1小時，之後我們用煮過的冷開水，把它洗乾淨瀝乾，加入我們提早煮好的料汁，然後拌好裝罐那泡菜就可以完成了。」 民眾 陳小姐：「不知道製作高麗菜泡菜這麼簡單，然後今天來這邊學到，能夠快速的做泡菜的方式，我覺得我回去可以嘗試看看做。」 俗稱「菜王」的高麗菜，上星期的平均批發價，每公斤只剩6元，有農民乾脆開放讓民眾自採，1顆只賣10元，為此崙背藝術市集就舉辦活動，教導民眾製作高麗菜泡菜，以實際行動幫助農民。 崙背鄉民代表 李日存：「高麗菜因為大降價，一些農民可以說都沒有賺到錢，希望大家盡量把高麗菜做成泡菜也好，或是包成水餃也好。」 雲林縣崙背鄉長 李泓儀：「希望透過這個做泡菜，我們大家可以1戶做1顆，買1顆高麗菜，來提升高麗菜的價格。」 今年冬季氣溫較低，高麗菜的品質比往年好，而平地產季也逐漸進入尾聲，民眾要吃鮮甜的平價高麗菜，現在正是時機。