「解茶：高山茶都職人精神」製茶職人新書發表會　開箱大阿里山茶區50年文化

【記者 吳瑞興／嘉義縣 報導】嘉義縣茶產業以阿里山高山茶品牌受到國際矚目，在城市品牌「高山茶都．嘉義」推動下展現全新形象。今（7）日，嘉義縣政府於番路鄉隙頂茶區辦理《解茶：高山茶都職人精神》新書發表會，嘉義縣長翁章梁親臨現場，邀請本書中榮獲全國製茶競賽冠、亞軍共24位製茶職人、2位編輯委員(郭寬福及林儒宏分場長)、一頁文化制作股份有限公司張鐵志社長以及各界重要人士共襄盛舉，一同「開箱」大阿里山茶區50年的文化故事。

嘉義縣長翁章梁表示，嘉義縣為阿里山高山茶發源地，從1970年代中期在梅山鄉龍眼村開闢第一處高海拔茶樹栽培示範茶園，茶園範圍逐步擴展至竹崎、番路、阿里山，2003年以「阿里山高山茶」的共同品牌行銷。為了重塑嘉義縣的茶文化，嘉義縣政府開創「高山茶都．嘉義」作為城市品牌，於每年歲末舉辦茶文化盛會，以茶為本結合藝術、設計與生活風格等主題重新詮釋茶文化。

今年，大阿里山茶區迎向50年，製茶職人作為嘉義縣茶產業的重要推手，畢生專注於製作好茶，並從嘉義縣級一路征戰到全國性的製茶技術競賽，不斷精進技術。

自2011年到2024年的全國製茶技術競賽中，嘉義縣以部分發酵茶、小葉種紅茶與大葉種紅茶等項目，在每屆只取3個冠、亞軍名次中累計有24位製茶職人脫穎而出。嘉義縣政府出版新書《解茶：高山茶都職人精神》記錄24位頂尖茶人傳承製茶技術，開創製茶心法，並為產業注入新風貌的傲人經歷。

新書發表會上由書中4位茶二代，分享各自在製茶之路上的核心理念和創新作為。

梅山鄉「王鼎茶園」王宏誠重視茶葉品質與特色，打造五星製茶廠和亮點茶莊品牌，為了讓高山茶文化重回當代生活；竹崎鄉「上露茶葉」陳昭龍於全國製茶技術競賽囊括部分發酵茶球形組與小葉種紅茶雙冠，以茶人合一的製茶心法持續創作出精緻茶品。

阿里山鄉李祥豪長年致力於復刻兒時記憶中的傳統高山茶風味，並踏上品牌重塑之路，思索為茶區文化接合時代所需；番路鄉「銪茗堂」黃昶銪在生產端深入於茶樹品種與製茶技法交錯下的紅茶風味研究，在行銷端，更已是大阿里山南茶區的產業六級化推廣先鋒。

梅山鄉作為嘉義茶產業發源地，致力於從小學階段推廣茶藝，讓茶文化向下扎根。現場，特別安排跨世代的茶藝展示，讓貴賓置身於茶園與遠山之間，伴隨芬香茶湯，細細品讀高山茶都的文化故事。

嘉義縣政府農業處與VERSE合作出版「解茶：高山茶都職人精神」。在「頂尖茶人」單元呈現24位得獎職人們承先啟後，傳承高山茶的技術、精神與創新作為。透過專訪農業部茶及飲料作物改良場梳理大阿里山茶區的發展脈絡，以及高山茶的產製流程與風味特色。

本書更邀請屢獲國際茶葉大獎的茶職人藍大誠，以生活茶藝引導讀者泡好茶、品好茶，公開冷萃與茶飲食譜，讓讀者得以入門阿里山高山茶。最後，在「高山茶都文化地圖」中綜觀各大茶區分布、亮點茶莊與茶香步道，訴說半世紀的發展歷程。

圖：嘉義縣茶產業以阿里山高山茶品牌受到國際矚目，在城市品牌「高山茶都．嘉義」推動下展現全新形象。今（7）日，嘉義縣政府於番路鄉隙頂茶區辦理《解茶：高山茶都職人精神》新書發表會，嘉義縣長翁章梁親臨現場。（記者吳瑞興翻攝）