屏東縣竹田西勢國小，以食農教育為學校課程主軸，規畫「西勢好食好味道」課程，在歲末年終教小朋友醃鹹菜，從產地到餐桌一系列體驗，今天(13日)在長輩的教導下，醃製今年第一甕的鹹菜。
「今天要來醃鹹菜，醃鹹菜。」
竹田西勢國小附設幼兒園，師生圍坐在禾埕裡，要跟著長輩學做醃鹹菜。
「看看是不是很像洗衣服。」
每位小朋友各抓一把芥菜，然後用鹽巴抓醃脫水，把芥菜都抓爛了，卻玩得相當開心，看到長輩醃的鹹菜很漂亮，小朋友都很讚嘆。
「哇。」
鹹菜達人 鄭女士：「我年輕時沒做過，老人家做過有看過，有看過老人家有做這樣，我們就學起來。」
竹田西勢國小附設幼兒園老師 鍾怡靜：「醃鹹菜這件事情就是，一代接著一代傳下來的。」
「這樣好了嗎，還不行喔。」
將抓過鹽巴的芥菜裝入甕中，再加入洗米水幫助發酵，最後讓小朋友放石頭壓實上蓋，體驗醃鹹菜一系列的製作流程。
竹田西勢國小附設幼兒園老師 鍾怡靜：「鹹菜湯可能是我們客家人的文化，所以我就帶孩子去種芥菜，然後採芥菜接著做鹹菜。」
西勢國小校長 謝俊明：「這些醃鹹菜的做法，希望可以保存下來，未來我們也會做成繪本，還是用影像的方式留下來，希望西勢在地的好味道可以保存下來。」
學校表示小朋友學過醃漬鹹菜，洛神花蜜餞和蘿蔔乾以及梅干菜，將在校慶的食福宴做成鹹菜排骨湯，洛神花蜜餞和梅乾爌肉等，與家長及鄉親一起分享。
