全國「創意乳酪蛋糕」競賽宏國德霖科大廚藝系奪金

(中央社訊息服務20181207 09:15:30)宏國德霖科技大學餐飲廚藝系大一新生，日前(12月1日)在全國「創意乳酪蛋糕」競賽中，共獲得一金一優勝的亮眼佳績。

2018年「創意乳酪蛋糕」競賽，是由中國科技大學與南僑油脂事業股份有限公司合辦的全國性競賽，競賽共有來自全國高中職、大專院校暨社會人士，超過50支隊伍，上百位選手，30餘所學校參賽，競爭激烈。

榮獲金牌的參賽作品為「紫糯米及海鹽焦糖乳酪慕斯搭配桂花凍附鐵觀音餅乾」，兩位選手是該系大一的芊樺與婉婷二位新生，他們表示創意設計理念是來自於台灣的特有農產品，以台北木柵生產的鐵觀音茶葉為餅乾主體，讓蛋糕底層混合著茶香、堅果香以及香濃白巧克力等豐富酥脆口感，乳酪慕斯部分則是以雲林縣紫米搭配奶油乳酪帶出香濃口感，再加上桂花凍與海鹽焦糖乳酪慕斯，將乳酪風味充分展現，多層次的感受，不僅香濃醇郁，並且甜而不膩，口感及外觀創新受評審青睞，奪下大專暨社會組金牌的最佳殊榮。

廚藝系孫志祥主任表示這些選手是大一新生，也是第一次參加全國性廚藝比賽，但從他們賽前的練習討論與產品創意上，可以看出他們對奪牌的信心與企圖心。這次的比賽只是一個開始，未來將會有更進一步培訓計畫，也期許未來本系培訓更多廚藝競賽選手，能往國際舞台頭角崢嶸、發光發熱，宏國德霖廚藝銳不可擋。

據瞭解，能在此次激烈的競賽中脫穎而出，參賽選手均表示相當地開心與興奮，比賽過程中因為設備問題，造成慕斯遲遲無法成形，進而影響到製作流程時間，所幸同學展現高度抗壓性，順利完成作品；該作品具獨創性，豐富的層次口味及高衛生標準的製作過程，獲得所有評審的一致肯定，勇奪金牌的最高榮譽。賽後選手們很感謝系上師傅平常的訓練及悉心教導，在練習的過程中不斷調整產品的配方比例與口味

訊息來源：宏國德霖科技大學

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