(中央社訊息服務20161214 16:03:31)元培醫事科技大學餐管系配合新竹國泰醫院營養師，今（14）日在菊軒亭為銀髮族設計冬令進補簡單煮健康吃，提供中西各6道菜肴，此12道菜肴不但能簡單煮，而且具有營養特色，冬天進補最佳菜餚。樂齡同學品嚐時都吃得津津有味，吃得不亦樂乎。
這次為銀髮族設計冬令進補簡單煮健康吃中西12道菜餚，銀髮族預防中風料理及樂齡養生料理，由元培餐管系老師鄭富貴、林育正與新竹國泰醫院營養部主任賴冠菁共同製作，此12道菜肴所使用的食材都是對銀髮族等在冬令進補時，吃了健康與無負擔，且十分營養。
同時大家都以為只有中餐能進補，其實西餐在食材上也能同樣達到效果。林育正老師說，紅麴煎雞排蕃茄羅勒燉飯，蕃茄含有豐富的茄紅素，煮熟後再搭配雞胸肉一起食用，更有利於茄紅素之吸收、選用羅勒葉、紅麴及黑胡椒等，天然調味料取代鹽，增加香氣與美味。
鄭富貴老師的養生蒜香雞湯，蒜頭含有豐富竹蒜素， 是種天然的抗氧化物質，可預防心血管疾病及增加免疫能力。使用蒜頭，紅棗、枸杞、薑片，當成天然調味料，具有香甜又低鹽的原味香氣。
鄭富貴老師設計提供的六道中餐為養生蒜香雞湯、改良版雜糧米糕、松板豬秋葵巻、吉汁烤鯖魚、薏仁木耳美容湯、如意高麗菜捲。林育正老師的西式料理，嫩煎蒜香干貝、紅麴煎雞排蕃茄羅勒燉飯、元氣鮮果蝦鬆、咖哩雙筍、改良版南瓜濃湯、莎莎醬佐蔬果。
此12道菜餚所使用的食材都是具有營養價值，且符合低鹽、低油、天然食材等，最重要就是吃後無負擔且健康。
冬天是國人習慣進補的時節，但也是最容易新血管疾病最容易發生季節，藉由醫食同源活動提供民眾冬令進補正確的飲食概念，並透過營養師示範菜單設計和中西餐技術老師烹調技術，讓冬令進補除能增加健康外，也不會攝入過多熱量，對三高族群民眾能在冬令進補有正確的飲食概念。
校長林志城表示，學校餐管系所教導學生製作都是以健康餐為主，這次簡單煮健康吃特為冬令進補銀髮族設計進補健康餐。也是將學校餐管系特色在即將到來的冬令進補時節為銀髮族特別設計，再加上與合作國泰醫院營養師合作而成。
執行董事蔡雅賢表示，餐管系老師為銀髮族設計冬令進補健康餐，對銀髮族也是一大福音。
市衛生局科長郭芃莉表示，元培在各系都協助市衛生局很多，也協助市在推動民眾健康，此次辦理冬令進補活動，該局特予以配合。
會中並邀請新竹國泰醫院醫師廖智冠以心血管疾病患者冬天注意事項及賴冠菁營養部主任冬天應補充攝取的營養素與調理方式說明。同時鄭富貴、林育正並在現場教導湯及煮魚技巧。
此活動由元培醫事科技大學 餐飲管理系、企業管理系、健康管理中心主辦，新竹國泰醫院、安永生技協辦。
訊息來源：元培醫事科技大學
本文含多媒體檔 (Multimedia files included)：
http://www.cna.com.tw/postwrite/Detail/205890.aspx
