(中央社訊息服務20161122 14:02:48)美和科技大學食品營養系日前舉辦「與大師有約」講座，邀請到有台灣學術界林志玲稱號、目前擔任考試院考試委員及台灣保健食品學會理事長、成功大學生命科學系特聘教授張素瓊教授蒞校演講，與該校食品營養系、美容系、生物科技系及護理系師生分享「植物萃取物對抗老化之功效」，說明菇類、荔枝、蘆筍、紫蘇及蕎麥等日常食用植物內，含有對人類健康有益的活性成分，並特別對荔枝中的「寡酚(oligonol)」萃取物，證實對於人體老化慢性病，如肌肉流失、血糖調控、降低脂肪肝及肝病變等，有很大改善效果。
張教授近年在抗老化領域，發表了多篇國際期刊及國內外發明專利，例如利用「香椿萃取物預防第二型糖尿病」之專利及技轉。演講過程中對於植物萃取物運用在保健食品的功效於糖尿病、高血壓的預防及老化疾病中肌肉無力的預防及改善等，都有精闢的見解，讓與會的美和科大師生見識到日常植物萃取物小兵立大功的關鍵因素。
演講內容豐富多元，與會師生個個踴躍發言，其中也針對白藜蘆醇及抗老化議題有相當熱烈的討論，還有學生詢問如何透過吃的食物來進行有效健身，張教授則建議可多補充蛋白質及寡酚來增加肌肉群，並藉由運動刺激肌肉量增加，雙管齊下效果佳。
張教授會後也表示，該校食品營養系在推動食品安全檢驗分析及創新食品開發，獲得教育部教學卓越表現的肯定，並申請到技職再造1,800萬設備補助，用來建立保健食品模擬工廠，提供師生與業界接軌的教學環境，並致力推廣創新食品開發。對於該校在提昇學生專業素養、食品安全檢驗及及社會責任的成就上給予高度肯定。
訊息來源：美和科技大學
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