(中央社訊息服務20160802 16:42:16)天氣炎熱，無論生鮮食物或熟食飲品，放置在常溫下過久，就容易腐敗酸化。近來因為吃下變質食物而引發腸胃炎、腸胃不適的患者已增加一至三成。尤其是生魚片、生菜沙拉、涼麵、奶茶、豆漿等不易保存的食物飲品，若孳生大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等病菌，就可能導致腸胃拉警報。
另外，許多人喜愛買南北乾貨和養生堅果─花生、夏威夷豆和杏仁等等，這些食物最易因濕熱感染黃麴毒素。黃麴毒素進入人體內的量越多，致肝癌率增加，還會影響胃、腎的健康；為了避免花錢買來的食材成了「慢性自殺」的兇手，妥善保存這類食物是相當重要的關鍵─運用真空包裝降低氧化、濕氣並置於冷藏是最好的保鮮方法。
市面上有多種真空保鮮容器，主要可分為手動、電動兩大類，建議消費者以真空效能、便利性等需求來做選擇依據。一般手動真空機是以手動方式抽取罐中空氣，使用者須自行判斷是否已達真空狀態，罐中真空氣壓約可達海拔2000公尺的壓力值-200mbar。
而擁有多項專利技術的西班牙FOSA真鮮寶為電動真空保鮮盒，具備精準的電子壓力感應及真空值監控，並有專利壓力循環檢測技術，只要One Touch開啟真空抽取功能後，專利保鮮盒的抗壓能力高達-500mbar，可延長食物保鮮期高達5倍！
研究顯示，居家食物保鮮最好將冰箱冷藏溫度設定在4℃左右、冷凍則應低於-15℃。衛生福利部抽查一般市場販售之熟食，在高溫環境擺放超過四小時，生菌數就可能超標；更驚人的是，食物中毒案件有10.8%發生在家中！所以善用冰箱保存也是同等重要。
日本食品衛生協會建議，冰箱最多放七分滿，才能維持最適溫度；且生魚、生肉最好裝在夾鏈袋或真空容器中，才能避免血水流出，與其他食物交叉感染，並延長保鮮時間。真空保鮮盒因為可將罐內大量氧氣、濕氣抽離，不但能減少細菌滋生，還可防止水份進入，達到延長食物保質期、鎖住鮮味、隔絕異味等效果，在夏天與冰箱搭配使用，更可確保食物新鮮無虞，維持冰箱效能。
除了妥善保存、保鮮食物外，也要改變個人「愛惜食物」的認知，不要因為「浪費」而吃下過期、變質的食物，而是該在採購時妥善思考所需的食材用量，盡量選擇小包裝商品，善用醃製法延長保存，且利用真空保鮮盒、保鮮袋分裝食材，按食材特性置於冷藏或冷凍內，才能食在安全、食在健康。
訊息來源：丞洋企業
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