【大成報記者張立明／雲林縣報導】
一年一度的端午佳節即將到來，肉粽是這個時節最應景的美食。國立成大醫院斗六分院27日由賴美娟營養師發表放「粽」一夏！安心薏仁粽，希望國人都吃得安心、吃的健康。
國立成大醫院斗六分院賴美娟營養師指出，傳統肉粽主要是用糯米作為皮料，有些會搭配花生，餡料使用醃漬過或用油蔥酥炒過的三層肉，有些會加上鹹蛋黃或是香菇等等，經過數小時烹煮後，糯米吸附粽葉的香氣，軟黏帶點Q彈，加上三層肉入口即化的口感，無論是誰，都無法抗拒這一道黯然消魂的傳統佳餚。真是叫人不想「它」也難呀。這個節日到來，哪能不放「粽」呢！
賴美娟營養師表示，1顆蛋黃粽熱量為675卡，相當於一個便當的熱量，如果一餐吃下2顆粽，60公斤體重的成人需要慢跑2小時（20公里路）才能消耗掉。如果沒有運動的話，連續吃了一週每天一餐（粽+粽），約莫會增加1.2公斤體重，可真是稍稍放「粽」，就給它「重」下去了。
若是有血糖或是血脂肪顧慮者，端午過後到醫院報到，醫生看了報告，可都要皺起眉頭了。為了讓民眾能享有口福，又能在炎炎夏日之中，放心並且無悔的吃「粽」，成大斗六分院賴美娟營養師研發的一款安『心』薏仁粽，讓您佳節到來能安心享粽。
這款安『心』薏仁粽皮料是利用薏仁取代糯米，餡料是利用大豆製品取代高飽和脂肪的三層肉，膳食纖維為傳統肉粽的3.25倍，零膽固醇，低飽和脂肪酸，總脂肪量為1/4，鈉含量為1/2重點是熱量只有蛋黃粽的1/2。如此特點，是不是一顆可以讓您放心享用且有益心血管的安心粽呢！
