（中央社記者王鴻國新北市19日電）為打造坪林新亮點，新北市政府邀日本料理主廚潘盟仁秀廚藝，教導坪林家政班與小餐館的媽媽們煮出「坪林媽媽味」好滋味！

市府新聞局指出，坪林自1980年代被列為翡翠水庫水源保護區後，受禁建禁墾、封溪護漁等產業開發限制，因而保有原始自然景觀與純淨風土，成為坪林遊子引以為傲的食材花園。

包括以山泉水灌溉的各類瓜果蔬菜，溪澗養殖的香魚、鱘龍魚、鱒魚，放山飼育的土雞，山泉水製作的原味豆腐及獨步全台的茶籽油等，都是季節限定美味。

市府今天就找擔任飯店行政總主廚、也是「台灣日本美食交流協會」創會會長的潘盟仁來教導媽媽們做菜，他特別針對坪林食材示範「大根淺漬」、「野菜天婦羅」、「香魚一夜干」等菜色。

潘盟仁表示，坪林家常烹調以閩式漳泉風味為主，風味較傳統單調，但現代食客講究低脂清爽、健康養生，也偏好多彩新鮮的菜色呈現，希望他示範的技法有助坪林媽媽烹出更現代精緻的料理。

新聞局長林芥佑表示，要把坪林的純淨食材、自然靜謐與農村媽媽的好手藝全部結合起來，成為療癒都會人腸胃與心靈的一日天堂。

他表示，新聞局引薦餐飲達人與品牌行銷團隊進駐，協助媽媽們打造「坪林媽媽味」社區品牌，藉由婆婆媽媽合力開創新的飲食產業，重塑坪林印象，打造吸引都會消費者對坪林再關注的亮點議題。