(中央社訊息服務20151109 15:26:44)沒有標準答案的期中考如何評量多元能力？沒有統一教科書的課程怎麼設計？比課綱微調更大步向前走，開平顛覆傳統翻轉教學，不一樣的期中考7日登場，一年級新生水花刀工比照業界水準，爸媽來觀摩，學長來評分，親師生總動員示範26年翻轉教育合作成果，吸引各校國中老師前來取經主題式教學如何在課堂實踐。
開平餐飲學校7日舉辦107年班高一學生期中檢核，透過學生自組合作籌辦活動和專業技術的競賽，展現入學兩個月來的學習成果，並以親師生共同參與來呈現多元評量、多元呈現的豐富度。開平餐飲以主題式教學為軸心的餐飲教育，不僅為學生營造適性發展舞台，更切合業界人才需求而設計，從彰化來觀摩主題式教學的顏老師說，看見開平餐飲為孩子創造這個可以發揮的舞台，學生主動分享所學，家長也願意參與，真的是符合12年國教適性揚才的精神；常來學校參與實作研習的李老師說，透過今天的研習活動深入理解沒有課本的教學方式及學生們的學習歷程，兩個月的學習超越課本所教！
專業部份的學習呈現，以期中檢核項目之一刀工競賽來說，平均業界要求5分鐘要將紅蘿蔔等食材切出50公克指定形狀與指定厚薄尺寸，開平學生入學兩個月內半數可達成此標準，餐飲科學生扎實的基本功來自學校務實的專業課程與嚴謹的技術指導。
今年簡報館以「台灣囝仔看台灣」為主題進行特色報告，綜合館以「台灣我的家」為展覽主題展現兩個月來的學習歷程，口語表達、接待服務、動線規劃，都由高一學生工作組合力完成。見證自己小孩在大家面前可以侃侃而談的張爸爸說，以前自己孩子個性較為內向，臨時接棒代表班上做簡報的角色，同時也要做主題館的佈置海報，覺得很感動，看到他為了自己的學習去承擔，也期許孩子未來可以把握每個機會去學習。另一位家中兄妹都讀開平的蔡媽媽更提到，自從孩子進開平，沒有課本卻願意花更多時間去跟班上同學討論作業、甚至為了實習課的回家作業跟媽媽一起上市場買菜做菜，親子之間的距離更近了，也看到孩子這兩個月的時間學習到應變能力與合作的展現。
因應時代改變的潮流，翻轉教學成為全球教育發展新趨勢。芬蘭近年擬整合學科，推行以主題式教學為主的課程，2015年起在首都赫爾辛基試辦已有70％的中學教師接受主題教學法訓練。台灣教育部2015年6月提出十二年國教課程綱要微調，亦鼓勵教師透過自編教材、以主題式課程融入教學歷程。開平餐飲26年前透過超學科統整，打破傳統的國文、英文、數學等等分科教育，全面實施主題式教學，以符合12年國教核心素養的自主行動、社會參與及溝通互動三大面向、在主題式課程中培養學生獨立思考，解決問題、團隊合作、規畫及執行活動，應變……等九大能力。本次開平高一生期中檢核活動結合國中教師教學研習觀摹進行，以分享和交流實務經驗，促成更多行動參與及資源連結。
訊息來源：台北市私立開平餐飲學校
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