近來因為地球暖化已嚴重影響到大家的生活環境，所以環保減碳愛地球，已不再是口號，而是大家都開始身體力行的目標。因此環保單位一再強調綠色環保，如何從各種角度、方向、方法來減少能源的消耗，並且鼓勵業者努力改善，並進行考核，經評審通過，則發給環保綠色標章。

　　新竹縣新埔鎮是柿餅加工的重鎮，很多柿餅加工業者都集中在這裡。每年一到生產季節，整個加工業者都忙碌起來。也成為地方上的一種特色，在曬柿餅的架上，一盤一盤橙黃色的柿子，逐漸變成可口的柿餅，那種場面非常壯觀，也成為喜歡攝影者，爭相取景的晝面，很多攝影比賽的作品，可以看到這一些景像。

　　柿餅由七八分熟的柿子，經過去蒂、削皮、日曬、按壓、碳烤、日曬、按壓，一直要七天之後，才能成為成品，再經過品檢、裝盒，方能賣給客人享用。再經過乾燥，讓含水份更低時，表面會出現柿霜，成為另一種產品柿乾。這是作柿餅雞湯的食材，也是中藥房柿霜的來源。整個的加工，由台灣生產的柿子，經過機器削皮、人工修皮、日曬、碳烤所用的能源非常經濟，尤其在燒爐的燃燒情形，是在完全燃燒的情況下。另外削下的柿子皮，可以作為柿染的原料，用過後還可以作有機肥，沒有廢料的產生。非常環保。

　　味衛佳柿餅經過新竹縣政府環保局的審核，日前已通過作業程序，正等待核發環保綠色標章，不久的將來，將可以在包裝上，看到符合環保認證的綠色標章。（攝影／蔡聰挺）

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