世界衛生組織（WHO）警告，香腸、火腿類的加工肉品可能導致大腸癌，另外紅肉也有可能致癌。
火腿、香腸是法國餐桌上常見冷盤菜色，也是出門郊遊或快速打發一餐的必備食品；另外，法國以自己生產的牛肉為傲，牛肉的食用量也大，素食並不普遍，這個消息因而引起熱烈討論。
多數法國人認為，蔬果有農藥，魚肉有重金屬，吃什麼都有風險，不打算因為紅肉和加工肉品有致癌可能性就少吃。
費加洛報（Le Figaro）做線上民意調查，詢問讀者是否會因為世衛組織的警告就減少紅肉和火腿香腸的食用量。有近4萬7000名讀者參與調查，結果發現7成法國人不會因此就少吃這些肉品。
一名網友說，如果一定要死於某種原因，不如就死於吃紅肉和火腿。
