怕龐大的租金壓力，不少小吃選擇深夜才開始營業，利用一般店面晚上關門後的時段，分租騎樓租金省很多；像是台中逢甲深夜才開的拉麵店，幾個小時就可以賣200碗拉麵，進帳1萬8千元，不算成本的話，賣2天就能把當月租金賺起來。 入夜後的寺廟通常沒人，但這裡人潮越晚越滿，都被這一塊礦肉吸引而來！礦肉飯只賣深夜賣到夜間2點半，老闆沒有太大的負擔，因為沒店面只在廟前擺餐車，少了沉重租金壓力。 深夜才開的拉麵店在台中逢甲，晚上10點半營業沒多久，就很難找到座位。 民眾vs.店員：「蛋可以再加半顆嗎？可以。」 照順序等就有人會送菜單跟點餐，一碗拉麵90元、100元，店內的座位很簡單，都是像吧檯的個人餐桌大多都面牆，以當地的租金行情，攤位大概月租3萬元。從晚上10點半賣到凌晨3點，4小時可以賣200碗，不算成本的話，賣2個晚上就把租金賺回來。 彰化的深夜，這一攤賣各式各樣的燉湯，香菇雞、藥燉排骨、青蛙湯等等，餐車停在一家店面的騎樓，才賣一小時空碗已經好幾疊擺地上，一個晚上可賣170碗，一碗湯平均100元， 一天就進帳1萬7千元，老闆跟店家分租入夜後的幾個小時，租金1萬5千元不算成本的話，等於一個晚上就賺起來。 燉湯業者vs.記者：「差不多150碗，3個小時(賣光)。」 深夜做生意只要願意犧牲睡眠，賣幾個小時，利用一般店家晚上關門後，以便宜租金租下騎樓擺攤，壓力小、時段短，獲利卻很可觀。