用洋蔥爆香，大火翻炒再加入炸過的黃金蟹，不幾分鐘時間，蔥爆蟹就大功告成。 還有這一道，色香味俱全的XO醬炒干貝，掌廚的學員說，火候要控制好，干貝才會入味。 整整一整桌年菜，剝皮辣椒雞湯、地瓜葉炒皮蛋、清蒸台灣雕糯米及客家小炒，通通難不倒，經過3個月的訓練，受刑人學得一身好手藝，也期望回家，和家人共享天倫。 基隆看守所推出的廚藝訓練課程，所方還邀請了當地的餐廳業者和志工，一起評鑑他們的成果。 不少受刑容，從沒拿過鍋鏟，如今到燒出一手好菜，他們一致願望，未來出監之路，可以走的更順利。