冬天吃麻辣火鍋必備的鴨血，是什麼做的您知道嗎？台北市衛生局抽查20家麻辣鍋、小火鍋業者，發現所有的鴨血居然都摻有雞血，不乏大型連鎖餐廳，像鼎王、小蒙牛等，但鴨血為什麼要摻雞血，供貨商說因為血的來源是屠宰場，而屠宰時雞、鴨不會分開，才會通通都混在一起！ 麻辣火鍋裡，這一塊塊軟嫩的鴨血，是很多人的最愛，甚至還要打包回家，但這些鴨血可不一定都是100%純的鴨血。台北市政府食藥處長邱秀儀：「我們做了一個動物成分的基因檢測，那我們做了20件散裝的鴨血，那我們檢驗它的基因成分，看是除了鴨之外有沒有其他成分，那我們這次檢驗結果發現，除了鴨之外呢，發現我們也檢出了雞的成分。」 台北市衛生局抽查20家麻辣鍋、小火鍋、臭臭鍋業者，所提供的鴨血，居然通通都摻有雞血，其中還有不少知名連鎖品牌，像鼎王、小蒙牛、太和殿、夫妻肺片等，進貨來源都是「双鵬公司」，業者在官網上，甚至標榜全台灣9成以上滷味攤都跟它們進貨，下游相當多。 台北市政府食藥處長邱秀儀：「家禽在宰殺的時候，它可能不是只有殺鴨，它可能雞跟鴨同時會屠宰，所以在源頭的時候，雞血跟鴨血就已經混合了，那在業界俗稱，用台語可能叫『禽血』或『水血』。」 業者解釋，雞血鴨血都是像屠宰場買的，宰殺的時候，血通通都流進一個儲存槽，再用冷藏車運到加工廠，根本沒辦法將雞血跟鴨血分離，儘管混血並不影響口感，也沒有法規可以規範，但腎臟科醫師強調，混血的過程中，容易有細菌汙染，萬一處理得不好，會導致急性腸胃炎。 而過去，也曾發生有業者加甲醛防腐，醫師說會導致癌症、腫瘤，這次衛生局抽查著色劑跟防腐劑，所幸都未檢出，只是民眾以為吃的是鴨血，竟然都是「混血」。