台灣四面環海，有著極為豐富的水產資源，也能品嚐到各式各樣的海鮮料理，不論是台式、日式或是泰式，各種不同的料理方式滿足了老饕不同的味蕾，而一道海鮮料理美味的關鍵，除了製作的手法，更重要的靈魂就是漁獲的新鮮度。
位於高雄夢時代購物中心B1的鮪御日式料理，是利豐超低溫水產股份有限公司的直營餐廳，副店長余安嘉小姐表示，公司本身以水產加工廠起家，擁有自己的遠洋鮪釣船，由於鮪魚對溫度十分敏感，漁獲一上船必須在15分鐘以內，除去最容易繁殖細菌的部位，並在清洗後迅速放進冷凍庫，將魚體中心的溫度降至-55℃，也將魚肉維持在最新鮮的那一刻，同時更能殺除其中可能會有的寄生蟲，讓民眾品嚐時能吃的安心又放心。
也因為其水產加工廠的身份，對於其他水產的品質也更為瞭解講究，也更不吝於將食材本身的美味分享給消費者，像是店內高人氣的味增湯，是以鮪魚肉加上魚骨一起熬煮，簡單卻不馬虎，每一碗湯裡都能吃到一塊塊的魚肉。
余副店長特別推薦店內的鮪御生魚片蓋飯定食，以主打的生魚片加上各式生魚片等級的海鮮，外觀十分豪華且口感層次多元，另一道美味料理是燒烤旗魚排定食，使用CAS認證的旗魚生鮮魚片，用專業級的高溫烤台將表面的油脂烤的金黃香酥，非常適合冷冷的冬天品嚐。（圖／鮪御日式料理提供）
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