知本老爺的五星主廚靠巧手，挑戰將台東在地食材改造成義大利料理，並為這季台義料理創造一個新的英文名詞-Taitaly，是結合Taiwan與Italy的新英文字。點心坊也同時設計出數十樣義式甜點！ 　　身為正港台東人，主廚林金龍親自挑選有機新鮮蔬果、無毒魚蝦以及只吃穀類長大的黑毛豬等食材入菜，搭配義式烹調手法，最後用義式料理型態做完美呈現。 　　現做的手工薄餅披薩，上面撒的是台東本地現摘的新鮮蔬菜與甜椒，及富岡漁港現撈的鮭魚。一口咬下，滑順的起司香和燒烤到微酥的麵團香氣撲鼻而來！ 　　青醬墨魚麵是很常見的一種義大利麵口味，進了這邊當然也要來個大變身。因正值秋收品嘗米食之際，主廚加入了粄條，青醬也不再是單一的味道，再加入了紅蘿蔔絲與香菇點綴調味，這道傳統的義大利麵頓時增添了台味。 　　還有加入了梅干菜的義式肉丸、苦瓜封肉撒上帕馬森雙起司焗烤、採用義式香料烘烤的松阪豬搭配著客家桔醬…一道道完美的台義料理Taitaly，讓台東人吃出有點驚喜的台東味，台灣人吃出有點熟悉的台灣味，外國人吃出有點懷念的家鄉味！ （來自東海岸現撈每味,此時正是大啖肥美海鮮的季節／知本老爺大酒店 提供）